La Castagna

 

È bella la castagna,
è liscia e ben vestita,
è un frutto di montagna,
è dolce e saporita.

Se vien dalla padella
col nome di bruciata,
la castagnetta bella
è subito sbucciata.

Se vien dalla pignatta
col nome di ballotta,
per tutti i denti è fatta,
perché nell’acqua è cotta.

Se viene dal paiolo
col nome di mondina,
va giù come di volo,
ché tutta si sfarina.

Se vien dal seccatoio,
si serba per l’annata:
e con piacer l’ingoio
che sembra zuccherata.

Insomma in cento modi
si mangia lo castagna,
cantiamo pur le lodi
del frutto di montagna.
Celestino Carreri