“Prendo una focaccia.”
In Toscana rischi già di sentirti correggere: schiacciata.
Treccani usa proprio questo nome per vari tipi di focaccia sottile cotta in forno e precisa che in Toscana “focaccia” è meno comune di “schiacciata”. La parola viene naturalmente da schiacciare: l’impasto è basso, steso, appiattito. Uno studio dell’Atlante Lessicale Toscano mostra che “schiacciata” è diffusissima in gran parte della regione.
All’olio, ripiena, croccante o morbida: cambia tutto.
Tranne una cosa.
A chiamarla focaccia, qualcuno ti guarda male.
Nessun commento:
Posta un commento